当前位置:首页 > 四喜丸子 > 做法(编号107-119)

四喜丸子

菜谱编号:107-119
四喜丸子是【小健小硕】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜丸子”。
四喜丸子
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪后丘:一斤半--
辅助料用量
豆腐:适量生菜:适量
葱:适量姜:适量
调味料用量
生抽:适量盐:适量
玉米淀粉(干):适量玉米淀粉(湿):适量
五香粉:适量花椒面:适量
蚝油:适量白糖:适量
凉开水:适量鸡精:适量

四喜丸子的做法步骤

  • 第三步:双手沾湿淀粉将肉馅等分成四份,分别将四个肉丸子在双手间来回摔打,摔打期间双手需频繁的沾湿淀粉
  • 第一步:准备猪后丘(肥瘦比例为3比7)手工剁成略粗的肉馅,剁好后加入葱花和姜沫拌匀后双手一并捧起肉馅使劲摔入盆中,反复摔打肉馅,摔打的越多,丸子会越有弹性
  • 第四步:锅中倒入大量油,烧至六成热时,轻轻放入摔打好的肉丸子
  • 第五步:中火炸,炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀
  • 第八步:将蒸好的丸子码放在生菜上
  • 第六步:准备酱汁:生抽、鸡精、白糖、耗油、水入碗中搅拌均匀。丸子炸好后,装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟
  • 第二步:在摔打好的肉馅中依次加入豆腐(约四分之一块)、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、耗油、白糖、凉开水少许,用手顺着一个方向搅拌上劲
  • 第七步:准备好容器,铺上洗净的生菜
  • 第九步:炒锅烧热,倒少许油,油热后放少许姜丝和葱丝炒香,倒入蒸丸子时盘中的汤汁,熬开后加少许水淀粉勾芡,均匀的淋在丸子上即可
  • 四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    实在抱歉,头三个步骤忘照图片了!!!

    菜谱标签:热菜

    四喜丸子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小健小硕】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜丸子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜