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酸奶蛋糕

菜谱编号：020-04

酸奶蛋糕是【江欣睿】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

温暖的午后，坐在软软的沙发上，一块酸奶蛋糕配上一杯香浓的咖啡，儿子在一旁甜甜的睡着。这样的生活，足矣！

吃一口不是很甜，但是香味十足！很滑，入口似乎很快化掉了！淡淡乳酪味道弥漫口中！

酸奶蛋糕主厨：江欣睿

第五步：把打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，拌匀。

第七步：酸奶蛋糕出炉了

第八步：看看蛋糕的内部结构！

第九步：再来一张！

第六步：把拌匀的蛋糕糊放入抹油的蛋糕模中。把烤箱的最下层放入加水的烤盘，倒数第二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上。上下火烤35分钟。（在烤制过程中，蛋糕上色后就用锡纸把蛋糕模盖上）

第四步：把蛋白加白醋打发至湿性泡沫。（打蛋白时可以预热烤箱。上下火170度）

第三步：把低筋面粉和淀粉加入拌匀的黄油、蛋黄、酸奶糊中拌匀。

第一步：将黄油隔水融化加入酸奶。

第二步：把一个蛋黄加入黄油和酸奶中拌匀，再加入二个蛋黄拌匀。

酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋白糊和蛋黄糊搅拌时一定要上下拌，不要画圈，画圈会增加面的筋性。
2、蛋糕烤好后一定要倒扣着放至蛋糕凉后再脱模，不然会回缩的。

相关食材：酸奶

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