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鱼香肉丝

菜谱编号：069-678

鱼香肉丝是【豆豆的美食之旅】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要说这是鱼香肉丝嘛，又还差一样笋片，不过还是算是鱼香肉丝吧，因为这个菜我饭还煮少了，我哥吃了三碗饭，三碗啊，所以绝对的饭扫光。

鱼香肉丝主厨：豆豆的美食之旅

第五步：泡椒剁碎（我没有泡红椒了就用的泡椒代替），蒜拍碎切末，姜切末

第十一步：炒匀后加入兑好的料汁，翻炒均匀，在加入少许鸡精即可关火

第六步：青椒一个洗净切条（可以多用一个，我只有一个了就将就用了）

第四步：将适量淀粉、花椒粉、白糖、甜面酱、酱油、水兑成汁备用（因为我爸爸不吃醋所以我把醋用甜面酱代替了，应该用醋的，不过味道差别不大，水可以用肉汤或者高汤代替）

第八步：用锅中的底油再加入少许油，下入泡椒碎和蒜末姜末炒香

第二步：木耳提前用冷水泡发

第七步：锅中入油，适量多点，加入几粒花椒，加入腌好的肉丝大火快速翻炒均匀，炒至变色盛出待用

第十步：翻炒至均匀

第三步：发好的木耳洗净去蒂切条备用

第九步：下入青椒炒香，加入肉丝一起翻炒

第一步：猪肉洗净切丝，用少许水淀粉和盐腌制备用

第十二步：装盘即可

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

木耳用冷水泡发比温水泡发口感好很多，发好后用温水洗净；
本来还该有笋片，可是家里刚好没有了，所以我也没加，味道还是很好；
实验证明泡椒比泡红椒要好，味道好些；
我是因为家人不吃醋才换成甜面酱的；

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