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怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒

菜谱编号:197-543
怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒”。
怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日里,最时令的菜就是茄子了,小时候,每到这个时节,妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒。周末,从菜园里采摘了一大筐新鲜的茄子,回家给我家先生做了一道鱼香茄盒,一起重温一下那传统的老味道。

鱼香茄盒是一道传统美食,茄子切成茄夹塞以肉馅,外面裹上面糊炸制而成,除了外酥里软的美妙口感外,香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。

怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢?

先从刀功开始,要把茄子洗净,顶刀切成盒,第一刀深切不切断,第二刀切断,切成厚薄合适的茄夹;三是,面糊要加适量啤酒,调成酥炸糊,不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可;最后一点,是油温不要太高,要控制在5、6成热,既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒主厨:苏苏爱美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:240克鸡蛋:2个
面粉:45克清水:20克
啤酒:20克大蒜:3瓣
糖:5克淀粉:适量
辅助料用量
猪肉泥:180克蚝油:1大勺
酱油:1大勺料酒:1大勺
盐:适量香葱:15克

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法步骤

第十二步:12、倒入自制剁椒酱她匀,倒入调好的酱汁,大火煮至浓稠。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第十二步骤

第三步:3、加入盐和5克糖拌匀。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第三步骤

第十三步:13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦!

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第十三步骤

第二步:2、加入大蒜碎和料酒。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第二步骤

第十一步:11、倒入水淀粉调成汁备用,另起锅热少许油,爆香大蒜末。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第十一步骤

第七步:7、加入清水和啤酒,拌入盐调成面糊。(偶是不喜欢厚面糊的,只爱这种薄薄的面糊)

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第七步骤

第十步:10、加入10克糖和适量盐。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第十步骤

第四步:4、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿,加入香葱碎拌匀。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第四步骤

第一步:1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第一步骤

第五步:5、茄子洗净切成茄夹,中间塞入调好的肉馅。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第五步骤

第六步:6、开始准备面糊,将鸡蛋打散,倒入面粉拌匀。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第六步骤

第九步:9、另取碗开始调鱼香汁,倒入酱油和香醋。(鱼香汁材料:自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第九步骤

第八步:8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊,放油锅里炸至两面金黄。

怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法第八步骤
怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

鱼香茄盒

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