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炸鸡排

菜谱编号：271-293

炸鸡排是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鸡排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外酥里嫩。

炸鸡排主厨：我是狂草

第七步：待全部鸡肉片炸完，再将油至八九成热，倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油，乘热切指宽条即可；

第一步：鲜鸡脯肉，取200克。

第四步：放豌豆淀粉0·5汤匙、鸡蛋清1个，充分拌匀。

第二步：片薄大片，用刀背轻轻往复剁两三遍；

第六步：多油，烧至五成热，将鸡肉片裹满面包糠放入，轻翻动两面、炸约1分钟捞出；

第五步：面包糠1汤匙，放于盘中。

第八步：根据喜好，可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。

第三步：加料酒3茶匙、盐0·5茶匙、味精0·5茶匙、胡椒面0·5茶匙、花椒油0·5茶匙抓合淹治10分钟；

菜谱标签：家常菜小吃

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