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蒸蛋糕

菜谱编号：246-536

蒸蛋糕是【亲亲我的宝贝123】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。

第四步：筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

第二步：将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

第八步：蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，断续翻拌均匀

第五步：蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡

第六步：分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角

第三步：在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉，搅匀

第七步：取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀

第九步：将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出，盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

第一步：准备食材

第十步：蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

菜谱标签：烘焙

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