冰皮月饼
冰皮月饼是【沫沫moli】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中秋已经过去很久了，传上月饼的菜谱可能有点不合时宜。不过，中秋的时候我还没有注册“美食”的帐号啦。这是今年中秋时第一次尝试做的冰皮月饼，非常成功，后来发表在我的微信订阅号“麦琪的餐桌”上，今天在这里拿出来与大家分享。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：120克 | 粘米粉：120克 |
| 澄面：80克 | 牛奶：480克 |
| 豆沙馅：280克 | 紫薯馅：280克 |
| 糕粉：半碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：100克 | 色拉油：60克 |
| 抹茶粉：5克 | -- |
冰皮月饼的做法步骤
冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·做好的月饼放冰箱冷藏两小时后食用。
2·冰皮月饼在冰箱冷藏保存期为3天，冷冻为一周，冷冻后可以拿出在冷藏回软再吃。
3·此配方可做100克的冰皮月饼14个。喜欢馅多一点的可以自行调整比例，但总重不要超过模具，不然月饼会溢出模具，不好塑形。
4·实践证明，冰皮的制作中水不能代替牛奶，牛奶会让冰皮更加有韧性，更劲道，而用水和面做出的冰皮则偏软。
5·制作冰皮的过程中所有器具要保持干燥，不能带水，否则会稀释面糊。
6·彩色花纹冰皮月饼做法：紫色是紫薯和原味冰皮面团的混合，绿色是抹茶，将模具花片粘上糕粉，取一小块彩色面团放在花片的花纹上，整形。然后将月饼团放进模具压花，取出后彩色冰皮就做好啦。
冰皮的冰就在于冷藏后的口感，冰凉软糯，劲道香甜，有点像糯米糍，又有些像年糕。自己做来，或与家人分享，或送与亲朋好友都是不错的选择。