自制午餐肉
自制午餐肉是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制午餐肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于午餐肉的想法由来已久，至少也可以上溯到两三年前了。只不过出于对被拒绝的担忧，一次也没有实施过。当时光来到2013，腊肠季节渐渐临近，又有人提起了火腿肠。终于下决心操作一次。食谱很多，大多类同。最后选了老杨的食单。理由衷很简单：目之所及，唯有老杨的食材用量是有明确数字。对于一看到什么适量什么少许就犯难的白痴来说，再没有什么比明确的数字更能让人欢喜的了。照单制作，只是不明白，为什么要在表面刷蛋呢？印象中，罐头午餐肉一打开来，看到的只是油，没觉得有蛋呢？生抽究竟是为了调味还是调色呢？一倒进去，忽然联想到了酱肉包。虽然疑虑重重，却也还是照方抓药，以试效果。本想去买那现成的肉馅，却被指派了一坨肉。好吧，就自己剁吧～那量好象太少，估计料理机不太好打。原打算就按肥三瘦七或肥二瘦八来用这肉，没想到这肉也太瘦了，薄薄的一块肥膘贴在瘦肉上。特意把肥瘦分开来称量，居然刚刚好是瘦九肥一！而最后的结果就是～柴！太柴了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：半个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/2小勺 | 胡椒粉：1/2小勺 |
| 五香粉：1/2小勺 | 生抽：1·5小勺 |
| 白糖：1/4小勺 | 油：1·5小勺 |
| 料酒：1·5小勺 | 淀粉：3/4大勺 |
自制午餐肉的做法步骤
自制午餐肉做法技巧/窍门/补充说明：
最好是用肥三瘦七的猪肉，口感会比较好，而不至于太柴。
也可以不用模具，直接包裹屉布蒸。
晾凉后再切块不易散掉
菜谱标签：热菜
相关食材：午餐肉