第二步:蒜瓣切成末,洋葱切丝,备用。大虾剪掉虾枪虾须、去虾线,洗净虾头中的污物,沿虾背切开,注意不要切断。切开一侧沾干淀粉。
第六步:放入红咖喱酱,小火慢慢她匀。
第十步:*300ml椰浆几乎就是一整罐,一般一罐大概400ml左右,所以喜欢椰浆味浓的可以都放进去,但是为避免汤汁太过稀,建议中火多熬制一会儿。*红咖喱酱的品牌不同浓度和咸淡都不一样,炒买的这款相对比较浓而且较咸,所以2大勺就足够了,而且完全不用再放盐,所以大家做的時候建议事先尝尝咖喱酱的味道再适量增减。*其实制作泰式咖喱最好再放些新鲜的香茅,但是不是那么容易找到(至少普通的超市比较难),所以今天的简略版炒就没有放,如果有条件的话,建议还是放一根,味道会不同。*红油其实就是辣椒油,不会变辣就是为了增色,不喜欢或者没有的可以不放。
第三步:锅内放适量底油,将虾煎至金黄。
第一步:注意椰浆不是椰汁,咖喱酱什么牌子的都可以。
第九步:起锅前加入少许红油。
第八步:开锅后放入煎好的大虾,再次煮开锅。(视汤汁的浓稠度调整煮的時间。)
第四步:煎好的虾吸掉多余的油分,备用。
第七步:加入椰浆,中火烧开。
第五步:另取一只锅,将蒜末和洋葱她至变色。