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瓜子腐乳炒蛋

菜谱编号:134-529
瓜子腐乳炒蛋是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜子腐乳炒蛋”。
瓜子腐乳炒蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瓜子腐乳炒蛋是一道创新的私房菜,其特点口感独特、造型新颖、方便快捷、营养搭配合理。

瓜子腐乳炒蛋主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个白豆腐乳:2块
辅助料用量
紫甘蓝:适量芹菜叶:适量
生菜:适量瓜子仁:适量
调味料用量
浓缩鸡汁:5克米酒:15克
糖:2克姜丝:3克

瓜子腐乳炒蛋的做法步骤

  • 第十四步:另起一锅,入油,5成热后,倒入搅拌好的鸡蛋液。
  • 第三步:生菜、紫甘蓝、姜切丝,备米酒。
  • 第二步:洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
  • 第十二步:坐锅入油,倒入瓜子仁,炒酥。
  • 第六步:将鸡蛋磕入碗中,倒入浓缩鸡汁。
  • 第十六步:鸡蛋成熟,关火倒入盘中,撒上瓜子仁,旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。
  • 第七步:倒入米酒。
  • 第十步:用竹筷搅匀。
  • 第十五步:快速炒制。
  • 第八步:放糖。
  • 第四步:豆腐乳放到碗中,用汤勺压烂。
  • 第十一步:备瓜子仁。
  • 第十三步:瓜子仁倒入小盘中。
  • 第一步:备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
  • 第九步:放姜丝。
  • 第五步:调入少量腐乳汁,搅成糊状。
  • 瓜子腐乳炒蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    用松子代替瓜子,效果也不错。
    豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高,此菜不用放盐。

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