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香橙蛋糕卷

菜谱编号:138-813
香橙蛋糕卷是【迷恋烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙蛋糕卷”。
香橙蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次看到这个蛋糕卷,感觉挺神奇,太漂亮了!橙子还能如此神用,强烈想试试!原方学习于elmonte

香橙蛋糕卷主厨:迷恋烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:未知
菜谱主材料
低粉:80克--
辅助料用量
蛋白:3个蛋黄:3个
牛奶:30克白糖(30克加入蛋白):适量
白糖(10克加入蛋黄):适量白糖(20克煮橙皮):适量
橙子:1个玉米油:30克
淡奶油:100克--

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:筛入低粉拌匀
  • 第七步:蛋白分三次加糖打至干性发泡
  • 第十四步:提着油纸倒扣在晾网上
  • 第十一步:最后拌好的蛋糊
  • 第十三步:烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
  • 第十七步:最后的成品!
  • 第五步:蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀
  • 第九步:拌好的样子
  • 第十六步:用新的油纸卷好蛋卷后,放入冰箱冷藏
  • 第三步:橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分
  • 第一步:橙子切成0·5厘米的薄片
  • 第二步:锅里放入橙片,少量水没过,加入糖煮10分钟至透明
  • 第十五步:在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油
  • 第十步:拌好的面糊加入剩余的蛋白中
  • 第四步:烤盘铺油纸后摆放好橙子
  • 第八步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌,千万别划圈,否则会消泡
  • 第十二步:将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里,震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟(因为我的烤箱温度偏高,原方中温度是180度20分钟)。个人试验的方法是轻拍表面,不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂,太湿不熟。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香橙蛋糕卷。

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