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【红茶手指饼干】

菜谱编号：138-975

【红茶手指饼干】是【花事了的花】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红茶手指饼干】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

手指饼干，可爱又卖萌的一款饼干，它是制作提拉米苏必不可少的噢。

它是传统手指饼干的改版哈，加入了浓香的红茶粉末。

独特的松脆感，口感真的很棒！

玩烘焙小半年，过年回家一定会做些饼干带给爸爸妈妈尝尝！

核桃椰蓉酥饼是第一款，这款饼干是第二款，它们的共同点都是好吃！

圆形裱花嘴一个，裱花袋一个

190°中层上下火15分钟左右

【红茶手指饼干】主厨：花事了的花

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
蛋黄：2个	细砂糖：30克
蛋清：2个	低筋面粉：60克
红茶茶叶：6克	香草精：适量
红茶茶叶撒表面：6克	糖粉：适量

【红茶手指饼干】的做法步骤

第八步：糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉

第七步：红茶茶叶搓揉洒在糖粉上

第一步：蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白

第六步：在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉

第九步：预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。

第五步：将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊

第三步：蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态

第四步：取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路

第二步：加入香草精，搅拌均匀备用

【红茶手指饼干】做法技巧/窍门/补充说明：

*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包
*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了
*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊
*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊
*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆
*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，
可以轻松拿下

菜谱标签：烘焙饼干

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