菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
手指饼干,可爱又卖萌的一款饼干,它是制作提拉米苏必不可少的噢。
它是传统手指饼干的改版哈,加入了浓香的红茶粉末。
独特的松脆感,口感真的很棒!
玩烘焙小半年,过年回家一定会做些饼干带给爸爸妈妈尝尝!
核桃椰蓉酥饼是第一款,这款饼干是第二款,它们的共同点都是好吃!
圆形裱花嘴一个,裱花袋一个
190°中层上下火15分钟左右
【红茶手指饼干】主厨:花事了的花
【红茶手指饼干】的做法步骤
第八步:糖粉溶化后,再次撒上厚厚的糖粉
![【红茶手指饼干】做法第八步骤]()
第七步:红茶茶叶搓揉洒在糖粉上
![【红茶手指饼干】做法第七步骤]()
第一步:蛋黄加入细砂糖,搅打成略微泛白
![【红茶手指饼干】做法第一步骤]()
第六步:在面糊表面,轻筛一层薄薄的糖粉
![【红茶手指饼干】做法第六步骤]()
第九步:预热190°烤箱中,烘烤15分钟左右,后期一定要细心观察上色,烤好后的饼干,连同烘焙纸取出,在冷却架上放凉,完全冷却后再取下。
![【红茶手指饼干】做法第九步骤]()
第五步:将混合过筛的低筋面粉 红茶茶叶洒在表面,轻轻翻拌至看不见粉粒,装入裱花袋中,挤出面糊
![【红茶手指饼干】做法第五步骤]()
第三步:蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态
![【红茶手指饼干】做法第三步骤]()
第四步:取适量蛋清霜与2中材料混合,再将剩余蛋清霜混合,搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路
![【红茶手指饼干】做法第四步骤]()
第二步:加入香草精,搅拌均匀备用
![【红茶手指饼干】做法第二步骤]()
【红茶手指饼干】做法技巧/窍门/补充说明:*红茶选用香气较重的茶末,可以使用2g一包的冲泡茶包
*分蛋打发式面糊特别注意,不要搅拌过度,如果面糊呈现滑落状态就表示失败了
*烤盘油纸可提前画出等分的三排,方便挤出大小均匀的面糊
*挤面糊:花嘴倾斜45°,并在油纸上方悬空,似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊
*面糊表面溶化的糖粉,可使成品外壳更加硬脆
*撒上糖粉的表面,有独特的质感,这个状态下烤好后的手指饼干,底面变得很坚硬,
可以轻松拿下