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初五迎财神——金钱饺子

菜谱编号:140-716
初五迎财神——金钱饺子是【JN高速】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初五迎财神——金钱饺子”。
初五迎财神——金钱饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正月初五俗称破五。一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”,北方叫“煮饽饽”。妇女们也不再忌门,开始互相走访拜年道贺。

这一天也是迎接财神的日子,大家满怀发财的希望,但愿财神爷能把金银财宝带来家里,在新的一年里大发大富。

我也不例外,在家包了饺子,并且同时还包了几个金钱饺子,希望讨个好彩头。马上有钱!

初五迎财神——金钱饺子主厨:JN高速

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:400克韭黄:500克
面粉:约1000克--
辅助料用量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量六月鲜特级酱油:适量
料酒:适量水:适量

初五迎财神——金钱饺子的做法步骤

  • 第九步:再把每4个小饺子交叉覆盖成一个金钱形状,把边缘捏紧后再折出花边。
  • 第四步:切好的韭黄和姜末加到搅好的肉馅中。
  • 第八步:先把每个小圆饼中包入少许馅料,对折后把边缘捏紧。
  • 第十一步:锅内加水烧开,把金钱饺子放入锅中煮熟即可。其间,也要点两遍凉水,开三次。我是与饺子一起煮的。
  • 第十步: 逐个把金钱饺包好。
  • 第七步:把面粉和成较软的面团盖在盆里醒面15分钟。然后取下一小块面,搓成长条,切成小剂,再把每个小剂杆成均匀的小圆饼,大小尽量一致。
  • 第三步:把韭黄掐去死叶洗净切细细的碎丁。
  • 第十二步:出锅了,吃饺子喽,马上有钱喽!
  • 第二步:把姜去皮洗净剁碎。
  • 第一步:把绞好的猪肉馅里加入生抽,约3汤匙,料酒约1平汤匙,朝着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的水也朝着一个方向搅拌,直到把肉馅搅得上劲有粘性,并且较稀即可。(这样搅好的肉馅无论加入什么样的蔬菜,都不会出水。)我做的肉馅不管放多少天,从来都不用担心蔬菜会被盐杀出水来。
  • 第五步:加入盐朝一个方向拌匀。(这也是保证蔬菜不出水的重要环节)
  • 第六步:准备面粉。
  • 初五迎财神——金钱饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、金钱饺的肉馅可适当少放些,以免撑破。
    2、搅拌肉馅时一定要朝着一个方向搅。

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