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炖黄花鱼

菜谱编号:141-027
炖黄花鱼是【清酒淡茶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖黄花鱼”。
炖黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼肉质鲜嫩,营养丰富,最重要的是刺比较少,适合做来给孩子吃。

炖黄花鱼主厨:清酒淡茶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:未知
菜谱主材料
黄花鱼:适量胡萝卜:适量
香菜:适量干红辣椒:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量胡椒粉:适量
盐:适量味精:适量
淀粉:适量清水:适量
大料:适量酱油:适量

炖黄花鱼的做法步骤

  • 第十二步:加入少许味精
  • 第四步:放入酱油,浇在鱼身上。
  • 第九步:锅内汤汁减少,剩余做芡汁的量时,将鱼盛出放入盘内。
  • 第二步:锅内放油烧热,放入黄花鱼煎至一面定型。
  • 第十三步:碗内用适量清水和淀粉做芡,倒入汤汁内,用锅铲推匀。
  • 第十一步:放入蒜片
  • 第十步:汤汁内放入胡萝卜丝
  • 第十四步:鱼身上撒上适量香菜末,将芡汁浇在鱼身上即可。
  • 第八步:放入两枚干红辣椒,用锅铲轻轻推动几下,使调料混合均匀。盖上锅盖,中火炖制十五分钟左右。
  • 第六步:加适量清水
  • 第五步:放入醋
  • 第七步:撒入适量胡椒粉
  • 第三步:翻个面继续煎。
  • 第一步:黄花鱼去除内脏,洗净,在鱼身两侧倚上花刀,用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段(我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶,但最好还是用葱白),胡萝卜切丝,蒜切末。
  • 炖黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为鲜黄花鱼肉质较嫩,炖的时间不宜过长。你可能会问,为什么在过程内没有看到香菜末呢?我用的是冷冻的香菜末,只有到最后用的时候才能放,没有拍下这个。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:黄花鱼

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