第五十六步：用剪刀剪断鱼鳃下颚肌肉韧带。第一百零五步：加入适量清水。第一百零三步：锅内加入羊肉汤。第二十六步：将加工好的芹菜、香干、蘑菇、虾皮放入拌料碗中，并加入适量葱姜末、细盐、白砂糖。第八十三步：将鲈鱼骨归拢码放，用作烹饪《鲈鱼筋骨豆腐汤》或制作高汤。第八十五步：将分割后的鱼肉分别码放，鲈鱼不同部位的肉质，分别用作不同的菜肴食材。第四十六步：《爱多帮易洁不粘煎锅》内包子码放好后，加入足量花生油。（注：若是要脆香部分厚些，花生油可多放些，反之即少些。）第七十二步：鲈鱼另一半的操刀方法图示三。第五十步：生煎包上淋入葱花和黑芝麻后，盖上锅盖用文火将生煎包底部烤透，形成金黄色厚实的香脆外壳即可。第一百零九步：将鲈鱼肉片烫至变色后，过冷水冷却后备用。第三十四步：面团加工好后，取适量制成直径3cm左右的圆柱条状。第六十四步：鲈鱼宰杀处理后，用抹布擦干水分，摆放在较干的案板上。（若过湿，鲈鱼后处理时，容易在案板上打滑。）第八十八步：鱼片成品图示。第九十三步：白果（银杏果）用清水侵泡片刻后洗净备用。第七步：芹菜枝叶用清水过洗后，侵泡在清水中，以便溶解可能存在的农药残留物。第十八步：选择一般的无五香等味，新鲜的豆腐香干，用温开水漂洗干净后，用刀将香干片成二瓣。第九十一步：存放冰箱的鱼片，需在保鲜袋内，根据日常使用量码放平整，厚薄均匀，并尽可能薄些，以便，平日用作儿童早餐煲粥之用等。第四步：用刀削去芹菜根须。第六十一步：去除鲈鱼内脏。第十一步：将芹菜馅料沥干水分，码放在案板上。第七十六步：鱼骨用刀剁成寸段，用作烹饪《鲈鱼筋骨豆腐汤》。第五十九步：用剪刀从鱼腹鳍中心处剪开。第九十七步：煲粥的食材，可使用日常剩的大米饭。第六十六步：启刀后，刀头先前倾斜约45度，刀口延鲈鱼背起中线上片前推，整个进刀过程，到下端刀口需始宗紧贴鲈鱼椎骨。第六十二步：鲈鱼内脏中的鱼胆不能破碎，鱼内脏取出时可检查。第二十四步：将切好的蘑菇片，切成宽5mm左右的丝，然后，再用刀切成5mm左右的蘑菇丁。第七十五步：鲈鱼另一半的操刀方法图示六。第四十九步：待煎锅内水分基本烧干，但还略有少量水分时，打开锅盖，淋入葱花和用微波炉烧熟的黑芝麻。（注：煎锅内略留水分，其目的是能使葱花和黑芝麻容易粘连在生煎包的表皮之上。）第一百零八步：用筷将鲈鱼肉片拨散后，倒入适量开水冲烫。第一百步：将羊肉汤取出300ml左右备用。第十三步：用刀将芹菜根茎切成片，然后，再切成丝。第三十一步：用手将面团反复揉制，图示一。第八十六步：片鱼片前，需将案板和鱼皮擦干，以免操作时打滑。第九十四步：将洗净的白果（银杏果）入微波炉蒸熟。第七十九步：将鲈鱼片向下摆放在案板上。第一百一十七步：【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》与【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》拍档，作为早餐的食用图示。第一百零六步：盖上锅盖烧开后，用文火慢煲。第八十一步：用刀将鲈鱼腹肋部骨刺完整地剃下。第六十五步：用刀从鲈鱼尾部，刀口切入后，紧贴鲈鱼椎骨启刀。第一百零四步：加入淘洗过的大米饭。第一百零一步：将部分加工好的食材码放在配菜盘内备用。第三十九步：包子皮的杆制：
以左手拇指、食指和中指捏住面基的右上端，右手持擀面杖，延面基下端边缘，往面基圆心处碾擀，碾擀力度由重至轻，使擀制出的包子皮，呈现中间厚，周边薄的状态，碾制过程中，左手捏着面基边缘，同步向左（逆时针）旋转，即‘碾擀一下，旋转一下’其力度要均衡。第一百零七步：浆制好的鲈鱼肉片，倒入大碗中。第八十九步：将片好的鱼片顺势码放整齐。第三十步：案板先用尼龙刷洗净表面木屑，晾干后撒上干面粉，再将面团放置在案板上。第七十一步：鲈鱼另一半的操刀方法图示二。第九十六步：将制作【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》时保存的芹菜菜汁取出备用。第七十步：鲈鱼另外半边鱼肉的操刀方法同上。第七十三步：鲈鱼另一半的操刀方法图示四。第八十二步：鲈鱼骨刺需完整剃下，若有遗漏，可用镊子逐根拔出。第一步：【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇香干》馅料的加工制作：
选择根叶完整新鲜的芹菜800g左右。第三十三步：用手将面团反复揉制，使面团菌落分布均匀、有韧劲，并且完全不粘手即可，图示三。（注：‘前道工序是为后道工序服务的’，揉制有韧劲的面团才能包制，皮薄馅多的包子。）第六十八步：将鲈鱼肉从鲈鱼椎骨上分离后，用刀从鲈鱼颈部下刀，将鲈鱼半边鱼肉割下。第八十四步：用刀将鲈鱼腹部较薄的肉质割下。第二十七步：用筷子将馅料搅拌均匀后，淋入用70度左右温水溶解的味精水均匀，然后，再加入适量橄榄油搅拌均匀，便制成了【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇香干》馅料。第三十二步：用手将面团反复揉制，使面团菌落分布均匀，并有韧劲，图示二。第十二步：用刀将芹菜芹菜5mm左右的小段。第二十九步：在发面上延面团周边，撒上干面粉，然后，用手将粘在盆上的面团完全剥离。第四十三步：制作好的【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》决不能露馅，另外，馅料的大小要恒定。第九步：用刀切下清洗好的芹菜根茎。第一百零二步：采用美食家奖品‘免火再煮锅’煲粥。第四十八步：煎锅内注入清水后，盖上锅盖用大火煮蒸，将煎锅内水分烧干，【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》蒸熟。第一百一十一步：加入芹菜菜汁拌匀上色。第二十步：用刀切成宽5mm左右的细丝。第六步：注：若家有高血压患者，芹菜根须洗净后，可煎汤服用。第一百一十四步：鱼片加入后，用大火烧开。第九十步：一次使用不完的鱼片，可放置在保鲜袋中，存入冰箱冷藏或冰鲜。第五十四步：【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》与利用芹菜菜汁烹饪的【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥】成品的【美食天下 天添美食 山珍海味 延年益寿 早餐主食 米面精典】的长寿餐的成品食用图示。（注：因为【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的加工制作过程图过长，故分成续集上传，望亲们见谅！）第三十七步：用手掌心将圆柱状面团，压成圆饼状面基。第十四步：最后将芹菜根茎芹菜碎粒。第四十一步：【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》的加工制作：
将包子皮放入左手手掌上，右手将足量的【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇香干》馅料，堆在包子皮上。第十七步：挤去芹菜多余的水分，并将带有盐分的芹菜菜汁，挤在干净的碗中备用。（注：芹菜汁用作烹饪《芹香鱼羊白果粥》）第五十八步：腮弓剪除后的鱼鳃图示。第六十步：鱼腹破开后，用剪刀剪断鲈鱼咽喉食道。第五十三步：【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》成品的馅料图示。第九十九步：高汤采用纯羊肉清汤。第二十八步：【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》皮的加工制作：
面粉加入用温水溶化的酵母液，搅拌后揉成面团后，放在装有热水袋的保温箱中发酵，见面团体积涨发至二三倍时，即可取出使用。第五十一步：煎制好的【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》需在蒸锅中焖片刻，以免，生煎包出锅味道过高，使表皮水分蒸发过快，而影响口感，待锅内味道略小后，即可装盘食用。第五十七步：用剪刀顺腮弓上下端连接处，剪下鱼鳃。第六十三步：鲈鱼宰杀过程中尽量保持洁净无血汁污染，若有部分血汁，可用抹布擦干。第四十七步：待锅体温度升高，油温略有升高时，加入足量清水。（注：清水的摄入量，需根据包子大小、馅料多少、包子皮的厚度等因素而定，其注水的目的，是让锅内产生足够的水蒸气，将包子蒸熟，而花生油只是将蒸熟的包子皮底部，产生香脆的外壳。）第三步：将摘好的芹菜菜茎与芹菜枝叶，分别摆放。第二十五步：海虾皮用筛子筛去杂质，品尝咸淡后备用。（注：虾皮必须事先品尝咸淡，以便配置馅料时把握入盐剂量。）第二十二步：用刀将豆腐干丝，切成5mm左右的小丁。（大小与芹菜同步）第八步：芹菜枝叶用清水洗去泥土后，需要侵泡在清水中20左右以上，以便溶解可能存在的农药残留物。第九十八步：大米饭需用清水洗净，并将饭团洗散成粒。第十步：选择芹菜老茎与芹菜枝叶、根茎作为包子馅料食材。第四十四步：将制作好的【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》码放在托盘内备用。第六十九步：鲈鱼半边鱼肉分割后的图示。第六十七步：进刀至鲈鱼颈部止，将鲈鱼半边鱼肉，从鲈鱼椎骨上分离。第十五步：将切好的芹菜根茎，堆放在切好的芹菜枝叶上。第九十五步：香葱、老姜洗净后，切丝备用。第十六步：在芹菜上撒上适量细盐，然后，用刀将芹菜剁匀，使芹菜枝叶、根茎颗粒均匀。第十九步：将片好的香干按骑缝法，码放整齐。第三十五步：将面团条作90度往返旋转，同时用刀切成2·5cm左右的小段。第一百一十六步：【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的成品图示。第七十七步：用剪刀剪下腮肱骨。第三十八步：面基最好压的圆些，以便杆制出较易制作包子的面皮。（‘前道工序是为后道工序服务的’）第三十六步：面团条切好后，撒上适量干面粉，并逐个用手略整形成圆柱状。第七十四步：鲈鱼另一半的操刀方法图示五。第九十二步：【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的食材配置：
取200g鲈鱼肉片，加入葱姜末、细盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制10分钟左右。第一百一十五步：待粥烧开后，略调味并撒上葱姜丝后，即可出锅食用。第七十八步：用剪刀剪下鲈鱼腹鳍骨。第五十二步：【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》的成品图示。第四十步：包子皮擀好后，码放的厚度需根据制作包子的速度而定，不易堆积太多，以免粘粘。第一百一十二步：加入芹菜菜汁拌匀上色。第二十三步：蘑菇用清水洗净后，先用刀切成厚5mm左右的片。第二十一步：将切好的香干丝码放成宽10cm左右的条状。（注：‘前道工序是为后道工序服务的’此步骤是为了下一步，切好香干丁做准备，这样做出的包子馅，颗粒均匀，口感才丰富。）第一百一十三步：加入加工好的鲈鱼肉片。第二步：从芹菜叶叉处摘下芹菜枝叶。第四十二步：包子馅料加入后，用右手拇指和食指捏着拇指皮边缘，并以中指辅助将包子皮向外伸拉的同时，将包子皮向逆时针方向打折，并同时用拇指和食指碾压，使其褶皱处面皮粘连和变薄，制作时左右手需同步配合，不断打折重复以上步骤，并用16道褶皱，直至包子皮口归拢，将馅料严实地包裹在其中。第八十七步：片鱼片入刀斜度可根据鱼肉厚度而定，鱼肉越薄，入刀斜度需越小，其片出的鱼片越大。第五步：留下芹菜根茎。第四十五步：【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》的烹饪：
制作生煎包的锅具，选用美食家【双节同庆】活动时的奖品，《爱多帮易洁不粘煎锅》。将制作好的包子码放在《爱多帮易洁不粘煎锅》内。注：制作生煎包的码放可少留空隙，因为烹饪时加入油脂，包子故不易粘连。第八十步：用刀锋紧贴着鲈鱼肋骨进刀。第五十五步：【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的食材加工：
选择肉质肥嫩、质地厚实、刺少的鲜活鲈鱼，用盐水漂养片刻，除去鱼体的部分可能存在的寄生虫和寄生虫卵。第一百一十步：待大米饭米粒煲制的开花后，加入白果煮片刻。 
