菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是一个特别爱折腾各种早餐饼的人，鸡蛋与面粉的混合，总是那么奇妙，能带来各种让人满足的味道。这曾经是路边摊上卖得很火的一种早餐饼，可以卷着各种各样的食物一起吃，我们这里卖3元钱一张，如果卷油条，加酸菜什么的，另外算钱。以前我也有买过，味道挺好的。有时候买的人多，还得等上几分钟。但等待有一个我最喜欢的好处，那就是可以亲眼目睹它的制作过程，这是最大的收获。这也是大部分情况下，看到有新鲜的小吃，我都喜欢去品尝一下的原因。
但是对于路边摊的”美味”，卫生是不可忽视的问题，所以为了健康，还是不要常吃的好，特别是孩子。这样的煎饼粿子，在家里一样可以轻松制作，虽然没有那专业的工具，但只要注意细节，一点也不影响口感和味道，卷的材料也可以任由自己选择。我常常什么都没卷，就这样做早餐饼，用来搭配米粥、牛奶等，味道很清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 面粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 熟白芝麻：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
第三步：分次加入适量清水，边加边搅拌，成较稀的面糊。
第七步：用勺子把鸡蛋摊开覆盖住薄面饼。
第五步：不粘锅稍微加热后改小火，刷上一层薄油，舀入一勺面糊，转动锅，铺平锅底，尽量薄一點。
第九步：以前炒各种早餐饼都是用不粘锅做，很多亲们都说没有不粘锅，所以这次炒试了一下，用一般她菜的铁锅做了一块，一样很好，还更薄些。所以也不一定非得有不粘锅才可以的哈。
第八步：待蛋液即将完全凝固的時候，撒上适量竹芝麻和葱花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全干了在撒的话，就不会粘住了，所以要在蛋液体即将完全凝固之前撒上）
第六步：待面饼表面开始凝固的時候，磕入一个鸡蛋。
第四步：香葱洗净切成末。
第十步：煎好以后，翻个面放入油条、肉松等等，自己喜欢的食物，卷起来吃，味道特别好。炒有時候身都没卷，就这样做早餐饼。
第二步：面粉里加入适量食盐和胡椒粉，拌匀。
第一步：主料：鸡蛋、面粉、香葱。
诗心片语：
1：煎这样的饼，面糊不要太浓绸，太浓了面饼不容易摊薄，影响口感。
2：如果喜欢辣味，也可在面粉里加入适量辣椒粉，但做为早餐不大建议。
3：热锅以后要转小火，而且锅不可太热，否则面糊一下锅就熟了，无法流动。
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