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刀削面

菜谱编号：141-800

刀削面是【八月小水】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀削面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅，因为食材多，味道鲜美，我一般都会吃上两大碗，直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好，还承载着我童年的很多记忆和情感！如今，我也把这道刀削面做给女儿吃，女儿也非常的喜欢。

刀削面主厨：八月小水

第四步：把黄花和木耳用温水泡发。

第三步：盖上盖子醒至20分钟。

第七步：姜切丝。

第十一步：选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了）

第十二步：在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。

第二步：再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄）

第十六步：再加入小半勺胡椒面烧开。

第二十步：舀入碗中，再撒上葱花。

第九步：自己栽的香葱摘洗干净切碎。

第十九步：肉片煮熟即可关火。

第十七步：左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中，削一点面块要用锅铲推动一下，以免面块粘连。

第六步：把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。

第十三步：热锅放入一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。

第十步：蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用）

第十五步：加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。

第一步：往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉）

第十八步：然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。

第八步：姜、蒜切末做蘸水调料。

第十四步：最后加水大火烧开，小火熬五分钟左右。

第五步：咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。

菜谱标签：面条

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