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茄汁刀削面

菜谱编号：419-835

茄汁刀削面是【线线3896】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁刀削面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。

茄汁刀削面主厨：线线3896

第一步：准备材料：西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。

第五步：另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。

第二步：炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。

第六步：白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中，

第四步：倒入榨好的西红柿汁煮开，加盐、五香粉、少许酱油调味。

第八步：出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油。

第七步：将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的白菜丝。

第九步：鲜香味美，酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。

第三步：炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。

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