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茄汁刀削面

菜谱编号:419-835
茄汁刀削面是【线线3896】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁刀削面”。
茄汁刀削面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日胃口不佳,酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。

茄汁刀削面主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
西红柿:250克香菇:2个
奶白菜:1颗泡豇豆:适量
泡椒:2个小米辣:1个
熟五香黄豆:1大勺(或青豆)--
辅助料用量
葱:适量酱油:5克
五香粉:适量香醋:1小勺
香油:8滴姜:适量
蒜:适量--

茄汁刀削面的做法步骤

  • 第一步:准备材料:西红柿250g去皮用料理机打成泥状,香菇两个切片,奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把,泡豇豆适量,泡椒2个、小米辣1个切圈,葱切丁,姜蒜切片。
  • 第五步:另一炉头的水也烧开了,快速削面,煮至七成熟,捞入茄汁中继续煮。
  • 第二步:炒锅放一勺油,小火炸香炸黄葱丁,千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
  • 第六步:白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中,
  • 第四步:倒入榨好的西红柿汁煮开,加盐、五香粉、少许酱油调味。
  • 第八步:出锅时加入一勺香醋,一勺炸香的葱花,加几滴香油。
  • 第七步:将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中,倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟,中间加入烫好的白菜丝。
  • 第九步:鲜香味美,酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。
  • 第三步:炒锅洗净,热锅凉油,油热后炸香几粒花椒,加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
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