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水煮魚片

菜谱编号：142-989

水煮魚片是【收集天下美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮魚片”。

第七步：把水煮鱼料用油炒香。

第十一步：煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。

第一步：这里我买的是熊鱼尾一条，也可以用草鱼。

第十步：水开后把大白菜放入。

第十四步：装盘，一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了，

第九步：炒香后，放入大约一盘的水，我这用的是开水，就省得等水开了。加入些盐和味精调味。

第四步：鱼肉用斜刀切成片状，厚度要适中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。

第六步：配料切碎，鱼肉用蛋清，盐，生粉，酱油搅拌匀。

第八步：放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。

第三步：我家一般是鱼肉水煮了，鱼骨切块做成小炒鱼，如果鱼个头不是很大，就连骨头也一起煮了。

第十三步：然后把鱼片一片片分开放入锅中，用大火煮几分钟，等到鱼片不见红，鱼片微圈，放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。

第十二步：青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话，这步就得放入鱼骨煮熟了，起锅，放在大白菜的上面。

第五步：配料

第二步：把鱼尾从中间切开，分成肉和骨头。

水煮魚片做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒，起锅的时候最后放上面，用热油浇下，颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣，所以水煮鱼料放了三分之二，个人觉得麻辣还是挺合适的。

菜谱标签：私房菜

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