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槟榔芋焖鸡

菜谱编号:143-190
槟榔芋焖鸡是【欧阳yy】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“槟榔芋焖鸡”。
槟榔芋焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周日在市场溜达,看到刚到货的广西荔浦槟榔芋头。好家伙,个大还新鲜,摊主热情的切了一块给我证明,横切的部分泛着紫色芝麻点,这就对了。父母安居在桂林养老,过年回家总能吃到各种芋头制作的菜品,荔浦芋头是曾经的贡品,煮熟以后呈粉紫色,味香浓郁。最爱吃的就是用自家现杀的土鸡和芋头一起焖炖,两种食材汇合,配料无需多,鸡肉鲜美,芋头软糯,绝对是香上加香。

槟榔芋焖鸡主厨:欧阳yy

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
荔浦芋头:半个三黄鸡:半只
辅助料用量
姜片:7、8片小米椒:2个
调味料用量
花雕酒:少许盐:适量
鸡精:少许--

槟榔芋焖鸡的做法步骤

  • 第六步:把小米椒放入,加热水没过材料,大火后转小火焖。
  • 第五步:加入芋头块翻炒。
  • 第一步:在当地喜欢称为槟榔芋,个头大大的,中间切开后,去皮。
  • 第二步:好的芋头切开后,内部呈淡淡粉紫色,有许多小小紫色点。
  • 第七步:用筷子戳戳芋头,能插进去就可以开始加盐和少许鸡精。最后到芋头微烂的时候就可以了。
  • 第四步:油烧热后,放入姜片煸香,接着放入鸡肉翻炒,加少许花雕酒。
  • 第三步:最近没敢买现杀的土鸡,就先用三黄鸡代替了。芋头改刀切块。配料非常简单。
  • 槟榔芋焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、除了姜片和小米椒,不需要再多加别的配料覆盖了芋头的香味。
    2、芋头炖烂一点口感反而会更好。
    3、喜欢带汤多一点的,水可以多加。

    相关食材:槟榔芋槟榔

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