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红烧青条鱼

菜谱编号：143-761

红烧青条鱼是【机器嘴】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧青条鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青条鱼的地位一直很低，甚至还被一些人说吃过会头疼！（比如我婆婆）百度上也是说青条鱼还是很有营养的！只是储藏不当容易变质，会产生一定毒性，必须将新鲜的鱼肉烧熟煮透才能食用！我从小就很喜欢吃，小孩大概不会因为是它便宜，图的就是喜欢而已！

红烧青条鱼主厨：机器嘴

第二步：葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍

第一步：去除青条鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。

第四步：在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。

第五步：加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！

第三步：锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。

红烧青条鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·热锅凉油即可保证油不会因为过热产生化学变化，也不会因为锅不热而产生的粘锅现象。
2·烧海鱼、螺蛳、贝类、龙虾一类，我家一般都会使用白酒，去腥效果好于黄酒、料酒。
3·青条鱼一定要烧透！

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

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