红烧猪手
红烧猪手是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好吃的猪手必须具备几大特征才算完美
够软烂,够Q弹,够滋味
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
香叶:适量 | 桂皮:适量 |
花椒:适量 | 大料:适量 |
酱油、醋、料酒:适量 | -- |
红烧猪手的做法步骤
红烧猪手做法技巧/窍门/补充说明:
1·最后加冰糖,不仅可以提鲜增加风味,菜菜出锅还特别亮。
2·焖锅不一样,要适当调整焖煮的时间,因为后面还有收汤的过程,不要炖的太烂,口感就不好了。
3·冷水冲洗猪蹄的过程,由于冷热的交替,也可以让猪蹄更紧致Q弹。