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麻辣水煮鱼

菜谱编号:143-931
麻辣水煮鱼是【远远lyt】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
麻辣水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做过酸菜鱼,今天突然想吃重口味的了,于是做个麻辣水煮鱼改善一下吧!

麻辣水煮鱼主厨:远远lyt

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量豆瓣酱:适量
八角:适量糖:适量
水淀粉:适量油:适量
辣椒:适量花椒:适量
鸡蛋:1个--

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 第十一步:豆腐切块下入煮
  • 第一步:鱼肉剃去骨头和头,片成薄片
  • 第三步:鱼片中加入蛋清,盐,料酒,淀粉,糖
  • 第十三步:汤中加入鱼片,1分钟鱼片变白色后立即捞出
  • 第四步:鱼骨中加入盐,料酒,腌制15分钟
  • 第十二步:10分钟后捞出
  • 第九步:加入水
  • 第二步:将鱼片与鱼骨头分开
  • 第十步:煮开后放入鱼骨,撇开浮沫
  • 第十四步:转去盘中
  • 第十五步:浇上刚才的鱼汤和煎好的调料
  • 第六步:到入油并放入葱和姜
  • 第八步:另一个锅中用油炒香豆瓣酱
  • 第五步:锅中倒水,放入辣椒八角香叶八角等煮开煮干
  • 第七步:加点辣子面或者豆瓣酱炒出颜色
  • 菜谱标签:热菜

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