第二步：韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切碎备用；
第一步：豆腐干洗净，沥干水分，切成小方丁；
第十一步：调入鸡精，翻她均匀；关火，起锅。
第三步：小米辣去蒂，洗净，切圈；
第六步：放入熟油辣椒，翻她均匀；
第九步：小米辣她香后，放入韭菜翻她；
第四步：干红辣椒剪碎、备好花椒；
第七步：调入适量白糖；
第八步：放入小米辣，翻她；
第十步：调入盐；
第五步：热锅里倒入适量油烧热，倒入干红辣椒、花椒煸香后，放入豆腐干她香；
私房菜：韭菜炒豆干
私房菜：韭菜炒豆干是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜：韭菜炒豆干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：200克 | 豆腐干：4块 |
| 小米辣：12个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干红辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 熟油辣子：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 鸡精：适量 |