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香煎鸡排(一吃两菜)

菜谱编号:144-473
香煎鸡排(一吃两菜)是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鸡排(一吃两菜)”。
香煎鸡排(一吃两菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是我们家的保留菜,一次可以出两道菜,非常方便。而且这种做法煎出来的鸡排,不仅有金黄的外皮,还有特别香嫩的肉汁。

香煎鸡排(一吃两菜)主厨:moguixiaozhu

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个--
辅助料用量
胡萝卜:1根洋葱:半个
调味料用量
盐:适量白胡椒粉:适量
酱油:适量迷迭香:适量
披萨草:适量--

香煎鸡排(一吃两菜)的做法步骤

  • 第十步:洋葱切成均匀的粗块。
  • 第五步:将鸡肉摊平,用刀背轻敲击鸡肉,使肉质松弛一些。
  • 第二十二步:准备一根莴苣,去皮切成大小均等的牛眼片。
  • 第十一步:在鸡肉表面均匀的洒适量盐。
  • 第四步:只取下部分鸡腿处,将骨头分离出来。
  • 第十八步:使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。
  • 第二十五步:放入莴苣,炒香出锅。
  • 第十二步:在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。
  • 第十五步:加入适量酱油。
  • 第二十六步:炒匀。
  • 第二十一步:将鸡排放置15分钟,让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿,可以直接吃,可以沾沙拉酱吃,怎么吃都好吃。
  • 第九步:洋葱切去头尾,扒去外皮。
  • 第十四步:放入胡萝卜块和洋葱块。
  • 第二步:将鸡腿洗净,处理下鸡皮上剩余的杂毛。
  • 第十七步:用手将鸡肉和调料拌匀,给鸡肉按摩两分钟。
  • 第二十三步:煎鸡肉的锅里有很多渗出的油,倒出去一些,烧热。
  • 第二十四步:将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里,炒香。
  • 第十九步:锅子烧热,少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来,所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候,将鸡皮向下放入锅内,中火煎。
  • 第十三步:将鸡腿放在一个容器中。
  • 第六步:用叉子在鸡肉表面扎一些小孔,以便腌渍时更加入味。
  • 第八步:将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。
  • 第三步:用手把住鸡腿的两截骨头,将骨头连接处掰断。按着关节的位置,将琵琶腿和下面的部分分开。
  • 第二十步:待鸡皮部分煎的金黄,有大量油脂渗出时,翻面。下面部分煎的金黄,并且明显感觉有汁水渗出来,锅里的油开始有微小迸溅时关火。
  • 第十六步:加入适量迷迭香、披萨草。
  • 第七步:胡萝卜一根洗净。
  • 第二十七步:出锅。
  • 第一步:原料:鸡腿 胡萝卜 洋葱
  • 香煎鸡排(一吃两菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、也可以选鸡胸肉,比较好操作。不过鸡胸的肉质比较干和柴,没有鸡腿肉好吃。
    2、拆骨头的步骤用手就可以完成,两头的连接处用手拧不断的话,可以用刀帮忙。
    3、腌渍用的白胡椒粉不要换成黑胡椒,味道会不一样。
    4、鸡皮上的肉不用特意去掉,煎肉的时候油脂会渗出来,特别香。后面正好炒菜用,虽然颜色看着不太好,但是很香的。

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