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椰奶皇冠戚风

菜谱编号:145-188
椰奶皇冠戚风是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰奶皇冠戚风”。
椰奶皇冠戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这个椰奶皇冠戚风,也算是应季节制作吧。一直喜欢这款模具就是没有舍得下手,原因是乐葵的模具价格不菲啊,终于等到打五折的时候果断入了。心想乐葵的硅胶模是不沾的,拿来就用结果粘了个一塌糊涂,原来这个硅胶模是需要抹油保养的,再次实践果真脱得光光溜溜的了,还别说硅胶模具真不错免去费劲巴力的清洗模具了呢。

椰奶皇冠戚风主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:365克牛奶:100克
白砂糖:70克玉米油:65克
低筋面粉:130克--
辅助料用量
椰奶粉:15克柠檬汁:少许

椰奶皇冠戚风的做法步骤

  • 第十二步:再倒回其余的蛋白里
  • 第三步:蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
  • 第十一步:先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
  • 第十六步:出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模。
  • 第四步:蛋黄里加入玉米油放入20克细砂糖
  • 第五步:搅打均匀
  • 第七步:后筛入低粉
  • 第六步:将椰奶液到入蛋黄液里搅拌均匀
  • 第十四步:将蛋糕糊倒入萨瓦林模中,双手端起模具震几下,震出气泡
  • 第十步:分次加入白砂糖打至硬性发泡
  • 第八步:搅拌至没有颗粒非常黏稠光滑的状态
  • 第一步:所有材料准备好
  • 第九步:蛋白加柠檬汁打至粗泡
  • 第十五步:烤箱预热160度,中下层全程150度烤50-55分钟。
  • 第十三步:用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊
  • 第二步:将椰子粉放入温热的牛奶里搅拌溶解
  • 相关食材:椰奶

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