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香椿炒鸡蛋

菜谱编号:146-141
香椿炒鸡蛋是【恩泽妈咪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。
香椿炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天,摘下香椿的嫩芽,来一盘香椿炒鸡蛋,或用油盐凉拌香椿,都是一道很不错的保健家常菜。

像香椿和香菜这类有香气的蔬菜,有很强的疏通作用。香椿芽,含极丰富的营养。

据分析,每100克香椿芽中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅,

有‘树上青菜’之称。另外,它还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿炒鸡蛋主厨:恩泽妈咪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:适量鸡蛋:适量
辅助料用量
盐:适量--

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 第四步:锅中热油,倒入香椿鸡蛋液,待一面快要凝固的时候,翻面,关火,用余温使其全部凝固,即可。
  • 第二步:捞出过凉水浸泡一会儿,滤干水份,切碎;
  • 第三步:和鸡蛋一起,放适量的盐,搅拌均匀;
  • 第一步:香椿洗净,用滚开水焯烫一分钟左右,香椿芽会由红变绿;
  • 香椿炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    不过,香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐。开水烫后仅为每公斤4·4毫克。
    因此,食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下,这样就对身体就无害了。

    相关食材:鸡蛋香椿

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