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27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼

菜谱编号：146-286

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼是【27殿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直很不敢尝试做中式的甜品，因为觉得中式的甜品比西式的要复杂，多程序，不过，这次尝试做的酥皮肉松馅饼，居然成功啦~嘻嘻~既然连27都会的，相信大家一定会啦！

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼主厨：27殿

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
普通面粉：150克	猪油：60克
细砂糖：25克	水：42克
辅助料用量
普通面粉：100克	猪油：50克
调味料用量
猪肉松：适量	蛋黄：半个（刷表面）
黑芝麻：适量	白芝麻：适量

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法步骤

第九步：再用把面卷压扁。

第十五步：完成！掌声鼓励！27再次挑战中式甜品成功啦！皮超级酥脆！个人觉得完全比外面卖的好吃！ 27揉面团很笨，虽然外形不是很好看，不过，味道真心不错哟~恩~个人介意，27给的分量最好分成10份左右，8份感觉做出来的有点大了~嘻嘻~

第八步：把椭圆形从上往下卷起来。

第四步：在这期间，把油酥面团的所有食材也揉成光滑的面团，并按照水油皮面团的份数分好小团。

第一步：食材：水油皮面团：普通面粉150g、猪油60g（具体做法请参照：http://home·meishichina·com/recipe-169992·html）、细砂糖25g、水42g。油酥面团：普通面粉100g、猪油50g。猪肉松适量（具体做法请参照：http://home·meishichina·com/recipe-157697·html）、蛋黄半个（刷表面）、黑白芝麻适量。

第十一步：再用擀面杖擀成圆形后，开始包肉松吧~

第七步：把油酥面团包起来，收口，朝下压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。

第十四步：放进预热好的烤箱，200℃，20—25分钟，烤到表面呈漂亮的金黄色就可以啦~

第三步：将面团平均分为8、9份，静放松弛15分钟。

第十二步：把肉松包起来后，揉圆，收紧口子，口子朝下，稍微压扁一下，用蛋黄刷表面。

第五步：取一小团水油皮面团，压扁。

第十步：擀面杖把面卷擀成椭圆形，再次卷起来。

第十三步：在蛋液上面均匀的撒上芝麻。

第二步：将水油皮面团所有食材放在一起，揉成光滑的面团。

第六步：把一团油酥面团放在水油皮面团上。

菜谱标签：老人儿童下午茶烘焙早餐派塔

相关食材：肉松

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