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27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼

菜谱编号:146-286
27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼是【27殿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼”。
27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很不敢尝试做中式的甜品,因为觉得中式的甜品比西式的要复杂,多程序,不过,这次尝试做的酥皮肉松馅饼,居然成功啦~嘻嘻~既然连27都会的,相信大家一定会啦!

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼主厨:27殿

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:150克猪油:60克
细砂糖:25克水:42克
辅助料用量
普通面粉:100克猪油:50克
调味料用量
猪肉松:适量蛋黄:半个(刷表面)
黑芝麻:适量白芝麻:适量

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法步骤

  • 第九步:再用把面卷压扁。
  • 第十五步:完成!掌声鼓励!27再次挑战中式甜品成功啦!皮超级酥脆!个人觉得完全比外面卖的好吃! 27揉面团很笨,虽然外形不是很好看,不过,味道真心不错哟~恩~个人介意,27给的分量最好分成10份左右,8份感觉做出来的有点大了~嘻嘻~
  • 第八步:把椭圆形从上往下卷起来。
  • 第四步:在这期间,把油酥面团的所有食材也揉成光滑的面团,并按照水油皮面团的份数分好小团。
  • 第一步:食材:水油皮面团:普通面粉150g、猪油60g(具体做法请参照:http://home·meishichina·com/recipe-169992·html)、细砂糖25g、水42g。 油酥面团:普通面粉100g、猪油50g。 猪肉松适量(具体做法请参照:http://home·meishichina·com/recipe-157697·html)、蛋黄半个(刷表面)、黑白芝麻适量。
  • 第十一步:再用擀面杖擀成圆形后,开始包肉松吧~
  • 第七步:把油酥面团包起来,收口,朝下压扁,用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第十四步:放进预热好的烤箱,200℃,20—25分钟,烤到表面呈漂亮的金黄色就可以啦~
  • 第三步:将面团平均分为8、9份,静放松弛15分钟。
  • 第十二步:把肉松包起来后,揉圆,收紧口子,口子朝下,稍微压扁一下,用蛋黄刷表面。
  • 第五步:取一小团水油皮面团,压扁。
  • 第十步:擀面杖把面卷擀成椭圆形,再次卷起来。
  • 第十三步:在蛋液上面均匀的撒上芝麻。
  • 第二步:将水油皮面团所有食材放在一起,揉成光滑的面团。
  • 第六步:把一团油酥面团放在水油皮面团上。
  • 相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼。

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