香葱肉松号角面包
香葱肉松号角面包是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松号角面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料,增加口感和味道
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:240克 | 低粉:60克 |
酵母:4克 | 白砂糖:52克 |
盐:3克 | 全蛋液:40克 |
冰水:75克 | 淡奶油:75克 |
黄油:40克 | -- |
辅助料用量 | |
香葱碎:10克 | 肉松:20克 |
全蛋液:适量 | -- |
香葱肉松号角面包的做法步骤
香葱肉松号角面包做法技巧/窍门/补充说明:
1·可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料,增加口感和味道
2·搓长条时,不可以一步到位,中间带几秒松弛,否则容易断筋
3·面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4·发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5·烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
模具:学厨WK9198丹麦面包管
高粉:王后硬红
低粉:王后软白