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海绵蛋糕片

菜谱编号:146-604
海绵蛋糕片是【小尧0209】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵蛋糕片”。
海绵蛋糕片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做的草莓奶酪慕斯蛋糕中用到的蛋糕片的做法。

海绵蛋糕片主厨:小尧0209

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:80克
低粉:100克--

海绵蛋糕片的做法步骤

  • 第三步:蛋黄中加入三分之一的蛋白切拌均匀,筛入一半低粉,再加入三分之一蛋白切拌均匀,筛入剩余低粉,倒入剩余的三分之余蛋白中切拌均匀。
  • 第六步:烤箱预热,180度烤12分钟左右即可。
  • 第一步:用分蛋器将蛋清和蛋黄分离。蛋白分次加糖打至硬性发泡。
  • 第二步:蛋黄加糖打至浓稠。
  • 第五步:在烤盘中垫上一张油纸,将裱花袋中的面糊挤成和蛋糕模具大小相近的圆形面糊。
  • 第四步:装入裱花袋中。
  • 海绵蛋糕片做法技巧/窍门/补充说明:

    如果用蛋糕糊挤出两条和蛋糕模具高度相同的长条面糊,就不会发生慕斯溢出的尴尬了。我偷懒用的酥饼围边,所以出现了这种情况,要精细就不能偷懒哦,呵呵。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵蛋糕片。

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