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杏仁巧克力海绵蛋糕

菜谱编号:160-294
杏仁巧克力海绵蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁巧克力海绵蛋糕”。
杏仁巧克力海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款海绵蛋糕与传统做法略有不同,但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片,又给她增添了高贵的气质。

杏仁巧克力海绵蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个约180克低筋粉:80克
牛奶:50克细砂糖:60克
辅助料用量
黄油:30克可可粉:20克

杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 第二十一步:准备好巧克力榛子酱和杏仁片
  • 第三步:隔水加热融化
  • 第十七步:倒入铺好油纸的模具中,使劲震几下,震出大气泡
  • 第二步:牛奶、黄油入盆
  • 第十步:打发到接近硬性发泡
  • 第十六步:混合均匀
  • 第二十二步:均匀地抹上一层巧克力榛子酱,薄厚随意
  • 第五步:充分混合均匀,待用
  • 第十九步:出炉,倒扣在晾架上,撕去周围和底部的油纸,晾凉
  • 第十三步:筛入面粉
  • 第二十三步:铺撒上杏仁片,然后罩好,入冰箱冷藏2个小时左右
  • 第二十四步:切块食用,与家人共享美味吧
  • 第六步:蛋白、蛋黄分离
  • 第七步:砂糖准备好
  • 第十二步:打发好的样子;此时可开始预热烤箱,170度,10分钟,上下火
  • 第四步:晾凉后加入可可粉
  • 第一步:提前将六寸模内围油纸,底铺油纸,是为了后期脱模方便
  • 第十五步:倒入可可奶糊
  • 第二十步:还有余温之时,可翻身,正面朝上,用刀片去顶部光滑的表皮
  • 第八步:用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时,倒入一半的砂糖,高速打发
  • 第十八步:入预热好的烤箱中,中下层,上下火,170度40分钟
  • 第九步:当打到细腻有纹路时,加入剩下的砂糖,继续打发
  • 第十四步:快速而轻巧地翻拌均匀
  • 第十一步:加入蛋黄,继续高速打发1分多钟
  • 杏仁巧克力海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此海绵制作方法与传统方法略有不同,但做出的蛋糕效果依然很好;2·削掉表皮,是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体;3·冷藏后食用,口味更佳

    菜谱标签:烘焙生日白露
    相关食材:杏仁巧克力

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