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花花牛吐司

菜谱编号:147-139
花花牛吐司是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花花牛吐司”。
花花牛吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很早就想做这个花花牛吐司了,但是始终感觉揉两种颜色的面团是很麻烦的事情,昨天起得早一些,揉了面,下午烤好的,今天终于出成品了。

还没用过可可粉做过面包呢,以为加一点点就够了,谁知道我加了3次才感觉颜色可以。两种面团分别分割为12份小面团比较费事,还不如弄成长条呢,下次再做,就各分成6份就行了。

这次烘烤温度提高了5度,因为以往做的吐司老是有些缩腰,这次就改为185度、40分钟,看来温度有些高,吐司底部有些皮厚了,下次应该把温度降5度,时间延长5分钟。

花花牛吐司主厨:羊羊厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:160克普通面粉:110克
可可粉:10克--
辅助料用量
无盐黄油:20克白砂糖:10克
盐:1克酵母粉:3克
全蛋液:56克水:125克

花花牛吐司的做法步骤

  • 第八步:面团发酵至原来的2·5倍大,用手指沾面粉戳小洞,不会回缩亦不会塌陷,就可以了。
  • 第五步:能拉出透明薄膜就可以了。
  • 第十步:松弛好后,再次滚圆,两种颜色交错放入吐司盒内。
  • 第十三步:烤箱预热,185度,中下层,上下火,烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。(上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了,我用手指沾面粉往下稍微压力一下,留下的,弄不掉了。)
  • 第十一步:全部交错放入。
  • 第七步:分别把两个面团收圆,放入容器内,盖保鲜膜发酵。
  • 第四步:还剩十分钟的时候,暂停,取出一半的面团,加入可可粉,继续揉面。
  • 第二步:用橡皮刮刀稍微翻拌一下,以免面包机搅拌时扬起干粉。
  • 第三步:启动一个15min揉面程序,结束后放入软化的黄油,再启动一个揉面程序。
  • 第十二步:二次发酵至8分满。(这个发酵的有些满了,盖子差点盖不上。)
  • 第一步:黄油除外,按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置,酵母放中间。
  • 第九步:取出发酵好的面团,分别称出总重量,分割为12等份,再次排气,滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 第六步:白色面团再用手揉搓几分钟,能拉出透明薄膜。
  • 花花牛吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。
    烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。

    相关食材:吐司

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