当前位置:首页 > 菜谱大全 > 青梅季之挽手弄青梅1

青梅季之挽手弄青梅1

菜谱编号:147-677
青梅季之挽手弄青梅1是【安静之慧】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青梅季之挽手弄青梅1”。
青梅季之挽手弄青梅1

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

时间过得真快,转眼又一年青梅季了,去年此时的青梅酒还没有过滤,己经很是浓厚纯香了,今年改做一点脆梅吧,酸脆可口,只是有点甜味不足。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,特别是因其富含果酸及维生素C,其半成品——干湿梅富有弹性,呈淡黄色,且腌制过程中只需加适量食盐和糖不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上。

所以想做的快点做吧,错过了时间又要再等一年。青梅季很短,一般半个月左右就下市了,亲,大家一起来做青梅吧。

青梅季之挽手弄青梅1主厨:安静之慧

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
青梅:1000克--
辅助料用量
粗盐:350克--
调味料用量
糖:420克--

青梅季之挽手弄青梅1的做法步骤

  • 第一步:选硬脆的青梅清洗干净,不能有坏的。
  • 第七步:用150G糖加600G水煮开放凉,放入青梅入在冰箱里24小时后倒出糖水,再用210G糖加600G水煮开放凉再次放入青梅24小时后倒出糖水,再加入60G糖煮开放凉,再次放入青梅,大概3天时间成品就可以吃了。
  • 第二步:稍微晾一下水份,不需要全干。
  • 第六步:洗净全部的盐,再晾干。
  • 第三步:倒入全部粗盐。
  • 第四步:搓到半透明色把表皮的苦味搓出来,用刀背拍裂即可。
  • 第五步:用没过青梅的水腌2个小时,每2个小时后用流动的水冲10分钟左右,冲3次左右就差不多了
  • 第八步:成品比较脆,但是盐味有点重,甜味不够,喜欢甜的可以再加多一点糖,每次都要放入冰箱。
  • 青梅季之挽手弄青梅1做法技巧/窍门/补充说明:

    用盐搓的时候一定要搓透,最好带手套,要不然后面皮会有点苦,我的有点没搓透,下次改正,每次糖水一定要凉透,要不然会不脆的。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:青梅

    青梅季之挽手弄青梅1菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【安静之慧】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青梅季之挽手弄青梅1。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜