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青梅露

菜谱编号：149-009

青梅露是【lavina】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青梅露”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又到了闽粤一带梅子成熟的季节，今年终于做上青梅露啦~这些小小的青竹梅来自青梅之乡诏安，一路颠簸，终于安全抵达…精选，洗净，取蒂，风干，密封^^剩下的就是静静的等待……

青梅露主厨：lavina

第七步：这是一个星期之后的样子，黄糖已经化了，梅子渗出水分之后有些皱哦。另外瓶子一定要放在阴凉的地方保管。

第六步：之后就要盖上盖子喽~密封~好啦，接下来我们要等3个月了，健康的发酵食品，都是等待的艺术。

第五步：瓶口多放些糖，把梅子盖住，封上^^

第三步：梅子和黄糖比例是1:1，不用担心会太甜，要知道青梅很酸的(笑) 1:1绝对是黄金比例。

第一步：青梅要选还没熟的，没有伤的硬梅子。熟了的梅子，不适合做梅露哦。

第四步：一层黄糖，一层青梅，仔细铺好。

第二步：梅子洗净之后，要小心去蒂，尽量不弄伤梅子。之后晾干，不能有水分哦，这样才不容易变质，得到没有杂质的纯正的梅露。

青梅露做法技巧/窍门/补充说明：

1·如果没有黄糖，也可用白砂糖代替。2·瓶子要选有可以自动排气的盖子的，或者定起开一下盖子。梅子发酵期间会产生气体，膨胀会导致瓶身裂痕。

相关食材：青梅

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