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青梅露

菜谱编号:149-009
青梅露是【lavina】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青梅露”。
青梅露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了闽粤一带梅子成熟的季节,今年终于做上青梅露啦~这些小小的青竹梅来自青梅之乡诏安,一路颠簸,终于安全抵达…精选,洗净,取蒂,风干,密封^^剩下的就是静静的等待……

青梅露主厨:lavina

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:未知
菜谱主材料
青竹梅:适量黄糖:适量

青梅露的做法步骤

  • 第七步:这是一个星期之后的样子,黄糖已经化了,梅子渗出水分之后有些皱哦。另外瓶子一定要放在阴凉的地方保管。
  • 第六步:之后就要盖上盖子喽~密封~好啦,接下来我们要等3个月了,健康的发酵食品,都是等待的艺术。
  • 第五步:瓶口多放些糖,把梅子盖住,封上^^
  • 第三步:梅子和黄糖比例是1:1,不用担心会太甜,要知道青梅很酸的(笑) 1:1绝对是黄金比例。
  • 第一步:青梅要选还没熟的,没有伤的硬梅子。熟了的梅子,不适合做梅露哦。
  • 第四步:一层黄糖,一层青梅,仔细铺好。
  • 第二步:梅子洗净之后,要小心去蒂,尽量不弄伤梅子。之后晾干,不能有水分哦,这样才不容易变质,得到没有杂质的纯正的梅露。
  • 青梅露做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果没有黄糖,也可用白砂糖代替。2·瓶子要选有可以自动排气的盖子的,或者定起开一下盖子。梅子发酵期间会产生气体,膨胀会导致瓶身裂痕。

    相关食材:青梅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青梅露。

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