【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕
菜谱编号：147-697
【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕是【花事了的花】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，作者提供了24张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起，当你品尝第一口，也许无法猜想它们
究竟都是什么，你好奇的品尝第二口，第三口…舌尖上酸味，甜味，略微的苦味
儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感！那你一定是那个施展法术的技师！
将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉，配上喜爱的巧克力蛋糕，切碎的巧克力细
碎条做装饰，甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦！你也可以烤一点儿漂亮的饼干
来装点，例如经典的蕾丝～～～
如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了，其实告诉你个秘密，它们只是简单的组合没有难度哈
*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷，只是等量替换了5g可可粉
*B朗姆酒糖浆未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆
【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕主厨：花事了的花
| 菜式制作特点 |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 |
| A可可基础蛋糕 蛋黄：5个 | A可可基础蛋糕 蛋白：4个 |
| A可可基础蛋糕 细砂糖 蛋黄：20克 | A可可基础蛋糕 细砂糖 蛋白：50克 |
| A可可基础蛋糕 熔化黄油：40克 | A可可基础蛋糕 低筋面粉：35克 |
| A可可基础蛋糕 可可粉：5克 | -- |
| 辅助料用量 |
| B朗姆酒风味糖浆 细砂糖：15克 | B朗姆酒风味糖浆 热水：30克 |
| B朗姆酒风味糖浆 朗姆酒：20克 | C火焰酒烧香蕉 香蕉：1根 |
| C火焰酒烧香蕉 细砂糖：15克 | C火焰酒烧香蕉 黄油：15克 |
| C火焰酒烧香蕉 朗姆酒：5克 | D巧克力风味淡奶油 巧克力酱：110克 |
| D巧克力风味淡奶油 淡奶油：215克 | -- |
| 调味料用量 |
| E蕾丝 黄油：20克 | E蕾丝 细砂糖：20克 |
| E蕾丝 蜂蜜：12克 | E蕾丝 低粉：17克 |
| E蕾丝 可可粉：3克 | -- |
【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤
第十二步：加入朗姆酒點火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十二步骤]()
第十步：文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十步骤]()
第二十二步：黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第二十二步骤]()
第一步：称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第一步骤]()
第十九步：香蕉馅儿铺满，使其均匀分布
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十九步骤]()
第十三步：烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十三步骤]()
第十一步：加入香蕉片，为了方便操作请在翻她过程中捣碎
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十一步骤]()
第二十四步：烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬時从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第二十四步骤]()
第十六步：第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十六步骤]()
第七步：面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第七步骤]()
第八步：细砂糖15g 30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第八步骤]()
第九步：称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第九步骤]()
第十八步：将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十八步骤]()
第二十一步：制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第二十一步骤]()
第六步：熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第六步骤]()
第二十步：铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，炒这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片）
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第二十步骤]()
第二十三步：装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟 （烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第二十三步骤]()
第二步：蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第二步骤]()
第十四步：淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十四步骤]()
第五步：混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第五步骤]()
第四步：蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第四步骤]()
第三步：蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第三步骤]()
第十五步：搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十五步骤]()
第十七步：涂抹巧克力风味淡奶油
![【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕做法第十七步骤]()
