豆瓣鲫鱼
豆瓣鲫鱼是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
多年以前不是很会做菜,总爱到院里的餐馆点菜回家,那时打包最多的就是豆瓣鲫鱼。我总到厨房嘱咐小工帮我把鱼洗干净,然后就站在那看厨子烧鱼,大火把油烧热炸酥鲫鱼,炒香干辣椒姜蒜下郫县豆瓣炒出红油加入高汤把鱼煮至入味,多年前的一幕仿佛就在眼前。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:750克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:一块 | 蒜头:8瓣 |
郫县豆瓣酱:适量 | 白糖:适量 |
醋:适量 | -- |
豆瓣鲫鱼的做法步骤
豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:
家庭少油做法就多煎炸一下,焦黄口感更好。
郫县豆瓣是咸的,所以盐一定要少给或者不给。
答配菜谱:鲫鱼与豆瓣的做法