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香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼

菜谱编号:149-470
香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼是【好妈咪私厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼”。
香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们湖北的肉类菜,和川菜的做法异曲同工,无辣不欢,同样我们也用自己做的辣椒豆瓣酱,一点不比郫县豆瓣逊色。都是经过老坛发酵而成。鲫鱼本身肉质鲜甜,加以豆瓣酱烧制,更是美味绝伦。没有单反相机拍出的华丽照片,呈现的都是最真实的状态,甚至有时热气挡住了镜头还有点模糊。希望真正食烟火的你不会介意!

香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼主厨:好妈咪私厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:2条--
辅助料用量
老坛豆瓣酱:2大勺青椒:4个
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
酱油:适量醋:适量

香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 第五步:煎至两面金黄后捞上来,锅底留油。煎的时候不要来回反动,容易将鱼皮戳破。一面煎好后,晃动锅底,鱼能滑动说明皮已经焦黄结块了,再翻过来煎另一面!
  • 第十步:最后撒上葱末,淋上香油即可出锅。一盘香辣鲜甜的豆瓣鲫鱼就做好了。
  • 第七步:把豆瓣酱均匀的涂在鱼身上,淋上酱油。
  • 第九步:加适量的水,大火烧开后,文火慢炖。等到汤汁收掉一半时,将鲫鱼翻一面在煮一会儿,让鱼肉充分入味。
  • 第四步:腌制好的鱼擦干水分,撒上干淀粉。锅里烧油,不要放太多,铺满锅底即可,烧开后放如鲫鱼文火煎。
  • 第一步:将鲫鱼去鳞、刨开洗净。鱼的个头选择大小适中的,200克左右最好!
  • 第八步:加入青椒丝,放一勺盐,
  • 第三步:把葱、蒜切碎,姜、青椒切细丝。
  • 第六步:将切好的姜蒜放到油锅里炒香,放几粒干辣椒,再将鱼放进来。
  • 第十一步:注意煮的时间要够长,煮的过程中也不要经常翻动鱼身。
  • 第二步:加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口子,更容易入味。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鲫鱼豆瓣

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