第三步：沥干水分。切成小丁。
第一步：鲜的香椿择洗干净。
第五步：热锅凉油，倒入香椿鸡蛋。
第四步：鸡蛋放少许盐打散，加入香椿。
第二步：放入加一點點盐的开水中焯一下
第六步：底部凝结后翻面，用铲子铲成大小合适的块。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
妈妈家院子里有一棵香椿树，每到春天，我们都会自己拿着梯子来摘香椿。最爱，刚采摘下来的嫩芽，那脆脆的诱人的清香。趁着新鲜，炒鸡蛋、调豆腐，或者直接伴着点芝麻盐来吃，别提多美味了。
摘下的香椿比较多，我们自己留一部分，送给街坊邻居一部分，所以每到这个季节的某几天，妈妈家就会特别热闹，摘香椿的家人，拿香椿的邻居，说说笑笑的大家。。。
这就是春天的味道。。。
写这篇菜谱的时候，我还纠结着名字如何来写：到底该是香椿炒鸡蛋？还是鸡蛋炒香椿？
有木有区别哈，是香椿多，还是鸡蛋多？谁是主材，谁是配料？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 香椿：一把 | 鸡蛋：2个 |
| 油：一大勺 | 盐：适量 |