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那些年我の私房菜----玛格丽特饼干

菜谱编号:150-214
那些年我の私房菜----玛格丽特饼干是【健旺猪Lynn】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那些年我の私房菜----玛格丽特饼干”。
那些年我の私房菜----玛格丽特饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款饼干是新手最零失败的一款,只要烤箱操作好了就OK,我以前买的是不能调节温度的,所以容易黑掉,这次换了长帝温控烤箱,果然很好用。

平常上班久了,人容易疲劳,但周末一想到要尝试烘焙就很精神,哈哈~O(∩_∩)O

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

PS:我买的是有盐的黄油,据说是用来做西餐;无盐的可以做饼干。

那些年我の私房菜----玛格丽特饼干主厨:健旺猪Lynn

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克玉米淀粉:100克
辅助料用量
黄油:100克熟蛋黄:2个
调味料用量
糖粉:60克--

那些年我の私房菜----玛格丽特饼干的做法步骤

  • 第二步:将室温变软后的黄油切丁待用。
  • 第五步:筛入打发的黄油中,搅拌均匀。
  • 第六步:筛入混合好的低粉+玉米淀粉,这两种粉沃尔玛都买得到。就是不知道为啥每次我去沃尔玛都买不到块状的无盐黄油。
  • 第八步:每个小球用手掌压成饼干状(按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹)注意一定要有耐心。
  • 第七步:揉成团(揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开),入冰箱松弛一小时(将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室);分成小团,揉成球状;
  • 第三步:加糖粉打发,多打几下,这是体力活,需搅拌器帮忙。(用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状)
  • 第九步:入箱,150度、15分钟,因为没有经验,如果厚点就多烤一下(边缘稍微焦黄即可)
  • 第一步:材料全景图来一张~O(∩_∩)O
  • 第四步:手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就OK,这需要耐心。
  • 那些年我の私房菜----玛格丽特饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
    2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
    3、怕吃不完的,可以用量全减半,稍微放凉一会吃会更脆更好吃,不喜欢黄油味的可以少放点。
    4、据说吃不完的,可以密封保存喔~这样不会受潮啊~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的那些年我の私房菜----玛格丽特饼干。

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