【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋
【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节，这习俗在中国仿佛不分南北。只要到了春光明媚，暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来，和着杜鹃啼鸣，泉水叮咚，小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这时候的乡间，空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。
这次来解密舌尖中的香椿摊鸡蛋，将焯烫好的香椿切成细末与鸡蛋液搅匀，入锅用油摊制，摊制好的香椿鸡蛋饼，嫩黄的鸡蛋配着碧绿的香棒末，绵软中带着香椿的奇异清香，非常适合老人和孩子食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 香椿：250克 | 鸡蛋：4枚 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 花生油：适量 |
【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋的做法步骤
【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、香椿要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐；
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；
3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油，这样煎制成熟后香椿饼更松软。
答配菜谱：香椿与鸡蛋的做法