2·切好的肉块放在冷水锅里上灶焯一下，焯肉的时候可以放入食盐和花椒去味，肉变色捞出，水倒掉。
3·放入砂锅或者铁锅中炖，把炖肉的陈皮，大料，花椒，桂皮，白芷，山楂，草果，辣椒清洗一遍都放入砂锅，倒入鸡汤或者用温水代替。
4·炖三个小时，先是大火，然后改小火。
面发好反复捶打，分成直径四厘米的圆球擀压成饼，成饼直径在十厘米左右厚度在0·7毫米。
小饼入煎锅，煎烤到两面金黄就可以出锅了。
京味肉夹馍
京味肉夹馍是【pineapple1982】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味肉夹馍”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在正是冬季，午餐来上几个肉夹馍，真是太美啦！
肉夹馍好吃，做起来也是很容易的，首先是面要发好，我基本是不会发面所以饼做的一般，肉我炖的是一绝啊呵呵，肉要大火炖一个半小时，文火再炖一个半小时，中间要加两次酱油，最后半小时加入适量的食盐。肉炖的是香软味儿浓，很高兴和大家一起分享！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1000克 | 自发面粉：1500克 |
| 辅助料用量 | |
| 陈皮：10克 | 花椒：7克 |
| 大料：5克 | 草果：5克 |
| 辣椒：两个 | 姜：10克 |
| 蒜：10瓣 | 青椒：两个 |
| 萝卜条：一袋 | 黄瓜：一根 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：15毫升 | 酱油：15毫升 |
| 绍酒：20毫升 | 鸡汤：2000克 |
京味肉夹馍的做法步骤
2·切好的肉块放在冷水锅里上灶焯一下，焯肉的时候可以放入食盐和花椒去味，肉变色捞出，水倒掉。
3·放入砂锅或者铁锅中炖，把炖肉的陈皮，大料，花椒，桂皮，白芷，山楂，草果，辣椒清洗一遍都放入砂锅，倒入鸡汤或者用温水代替。
4·炖三个小时，先是大火，然后改小火。
面发好反复捶打，分成直径四厘米的圆球擀压成饼，成饼直径在十厘米左右厚度在0·7毫米。
小饼入煎锅，煎烤到两面金黄就可以出锅了。
京味肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明：
发面是个技术活，年轻人不会发面的多，作为80后的我啊，发面也是发的一塌糊涂的，听说发面最好有面起子，就是老面，这个方面我还要向广大热爱厨房的朋友们学习交流。