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蒸可可蛋糕

菜谱编号：152-746

蒸可可蛋糕是【樨儿小厨娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸可可蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

六一要到了，香浓的可可蛋糕木有小盆友会拒绝吧。蒸蛋糕的好处就是不易上火，妥妥的~

蒸可可蛋糕主厨：樨儿小厨娘

第十一步：将蛋糕糊灌入模具中，稍微震荡排出空气。

第三步：将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。

第六步：出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。

第十二步：蒸锅烧开，放入模具，中火20分钟即可。

第二步：蛋黄和蛋清分离，蛋黄低速打至发白加入牛奶。

第一步：在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。

第四步：将蛋黄糊倒入调配好的面粉中，切拌均匀。

第八步：取1/3打发的蛋白，轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。

第十步：蛋糕模刷油备用。

第九步：将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀，注意不要画圈消泡，动作要轻。

第七步：将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。

第十三步：20分钟后取出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上，完全冷却后脱模装盘。

第五步：蛋清低速打至出现鱼眼泡泡，加入20g白糖。

菜谱标签：糕点

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