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大蒜肚条

菜谱编号：153-156

大蒜肚条是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜肚条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道陕菜，此菜选用整瓣蒜与肚条烧制而成。菜肴特点：色泽红润，鲜香软烂，蒜香味浓。

大蒜肚条主厨：英英菜谱

第十三步：坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。

第三步：猪肚汆制3到5分钟。

第十七步：放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。

第五步：锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。

第九步：肚条中放入淀粉，抓匀。

第十六步：收汁略勾薄芡。

第八步：猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。

第十二步：炸好的猪肚和大蒜。

第十步：入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。

第六步：放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

第四步：捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。

第七步：捞出，放在案板上。

第十五步：汤汁浓稠时放彩椒。

第十一步：大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。

第十四步：放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。

第二步：坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。

第一步：洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。

大蒜肚条做法技巧/窍门/补充说明：

1·猪肚应洁净熟烂无异味。
2·成品裹汁漏油。

菜谱标签：私房菜

相关食材：大蒜

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