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大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱

菜谱编号:294-141
大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱 是【L421】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱 ”。
大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每当吃饭之前那段饿饿的时间段里就会想起吃鱼百吃不厌相反经常看到的猪肉却很少吃周四那天就想着吃鲇鱼了尤其是大蒜烧鲇鱼第一次听到这样的做法是在龙泉到重庆高速路上的休息区很多家鲇鱼店可是一次都没有试过正所谓得不到的才是最好的没有吃到过才会让我难以忘怀今天下午却没有发现有鲇鱼那太少有人买的只有用钳鱼将就下了反正都是没有骨头的就喜欢这种那是因为曾经有被鱼刺卡到过的阴影被卡的还是一个自诩为吃鱼的常客哎呀阴影呀

一个人的单身生活让我想怎么过就怎么过今晚上就是鱼和青柠檬雪碧刚到的柠檬尝了尝好酸呀真的好酸不过我喜欢

什么时候脱单呀这个问题

大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱 主厨:L421

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
钳鱼:1000克黄瓜:2根
辅助料用量
姜:20克蒜:100克
葱:20克香菜:3根
花椒:4克干辣椒:4克
啤酒:500ML白葡萄酒:200ML
盐:4克嫩肉粉:7克
食用油:200克栀子:半颗
火锅料:一袋胡椒粉:适量

大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱 的做法步骤

  • 第十二步:加入大蒜 一起盖盖 等待烧熟 其实 两样都是有点熟的 有点熟 所以不会花多长时间
  • 第十一步:倒入鱼块 轻轻翻动 然后加入啤酒 以前看电视上说 啤酒烧鱼更加鲜美 而且还可以去腥 啤酒一罐 一个人 不怎么喜欢喝啤酒 所以只有拿来做鱼了 只不过感觉有点贵呀
  • 第十步:等全部都加入
  • 第五步:坐锅上油 等油烧热以后 用热油激激料碗 料碗是我自己制得 就是香菜 香葱 大蒜和泡椒 然后加上醋 花椒油 蚝油 这个随个人口味 有啥加啥
  • 第三步:大蒜得提前准备 然后上锅蒸 蒸好后就可以
  • 第六步:用热油激激料碗
  • 第九步:稍冷的热油中加入小天鹅的火锅底料 然后依次投入姜片 蒜片 花椒 栀子 栀子是去火的 不过有点苦 不喜欢的可以不加 小火慢炒 千万不能胡 香气扑鼻时 加入泡椒段 和葱段
  • 第一步:先把我们的鱼腌制好 料酒什么的就随你自己的情况而定了 我的料酒用完了 就用的那个什么长城白葡萄酒 不好喝 就只好拿来腌鱼咯 加了盐 和 胡椒粉
  • 第十五步:出锅 上桌 准备饮料 一个人也要有点小情调
  • 第七步:给鱼上浆 倒掉多余的料酒 再加上嫩肉粉 没有嫩肉粉 也可以用芡粉代替 不过感觉嫩肉粉的更细嫩一些 上好浆后 就可以把鱼过一遍热油咯
  • 第二步:准备姜葱蒜 干辣椒 这次没有买青的
  • 第八步:把鱼过一遍油 大约是4到5层熟左右 太熟了 待会儿就容易烧烂鱼肉 也不入味 然后捞起备用
  • 第十四步:等待鱼好的过程中 只要能用筷子夹断就好了 蒜子已经有点软软的 这么一烧 就更佳软糯适口 这是我出锅前的照片 加入香菜和葱粒 (香葱一个是切的段 一个是切的粒 前者早就下锅了 后者现在来 刚刚好 要小葱的颜色加香味) 同时 倒上花椒油 花椒油 这个我最喜欢了
  • 第四步:准备小米辣 这是我最喜欢的牌子 马大泡 因为它的味道好 而且量还足 同时 酸辣酸辣的感觉 正适合这个夏天
  • 第十三步:蹭这段时间 准备黄瓜条 有什么素菜 加什么 这个黄瓜好像是我妈妈上周买的 上夜班这周我 就没有怎么做菜 等到了今天 黄瓜你也不容易 看你在冰箱里脱水的样子 我就心痛呀 正好今天 你可以上阵立功了 准备好黄瓜 加进去就好了 不用犹豫
  • 大蒜烧钳鱼 我的第一次菜谱 做法技巧/窍门/补充说明:

    1·出锅时的花椒油适量因为我是四川人这个花椒油反正多到了一点吃的就是麻辣的味道
    2·这道菜其实看着加了火锅底料其实一点都不辣一点都不辣真的反正我觉得不辣可能是辣椒放少了也可能是火锅料的原因下次换一种试试
    3·坐锅上油的过程中一次性就把油上足免得在添同时也把料碗激发了再烧好时打上原汤配上醋如果你喜欢其他方式的也给我说说嘛
    4·配菜随你我加的黄瓜也可以是豆芽莴笋什么的
    5·别放盐了鱼已经在腌制时放了如果不够味料碗中也可以放不然会涵涵的

    相关食材:大蒜

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