剁椒鱼头
剁椒鱼头是【sweety-cooker】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头曾经是我在外面吃饭必点的菜，每家的味道也不一样，有好吃的也有不好吃的。味道除了来自调料也有来自食材的。这道菜一般是可以选用普通的花鲢鱼头来做的，但是换成千岛湖的大鱼头来做才是最好的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：1200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 自制小米椒鲜剁辣酱：适量 | 蒜头：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 黄酒：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 蒸鱼豉油（没有也可以）：适量 |
| 芝麻油：适量 | 食用油：适量 |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
鱼头一定要洗干净，去净杂质，不然会很腥。
蒸鱼头的时候包上保鲜膜可以防止水进盘子里。
蒸鱼豉油和生抽如果如果缺一样也无所谓，味道根据自己的喜好来调。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法