剁椒鱼头
剁椒鱼头是【sweety-cooker】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剁椒鱼头曾经是我在外面吃饭必点的菜,每家的味道也不一样,有好吃的也有不好吃的。味道除了来自调料也有来自食材的。这道菜一般是可以选用普通的花鲢鱼头来做的,但是换成千岛湖的大鱼头来做才是最好的。
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鱼头:1200克 | -- |
辅助料用量 | |
自制小米椒鲜剁辣酱:适量 | 蒜头:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
黄酒:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 蒸鱼豉油(没有也可以):适量 |
芝麻油:适量 | 食用油:适量 |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:
鱼头一定要洗干净,去净杂质,不然会很腥。
蒸鱼头的时候包上保鲜膜可以防止水进盘子里。
蒸鱼豉油和生抽如果如果缺一样也无所谓,味道根据自己的喜好来调。
答配菜谱:鱼头与剁椒的做法