菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在舌尖2三餐这一集里面出现了几道湖北的特色美食，这让我们无比的高兴，确实热干面，豆皮，面窝这几道小吃在我们当地的早点摊随处可见，热干面是在家经常做的，家里人都很喜欢，应该说我们这边的人都还很喜欢的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 碱面条：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣萝卜丁：适量 | 葱花：适量 |
| 调味料用量 | |
| 芝麻酱：适量 | 酱油：适量 |
| 鸡精：适量 | 辣椒酱：适量 |
| 醋：适量 | 香油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第十二步：加入芝麻酱，辣椒酱。
第十三步：最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了！
第四步：冲凉水降温，沥干水分再放到案板上
第五步：加入适量的香油，用筷子把面挑散开
第七步：把辣萝卜丁她下，因为是外面散装的，她下加热更卫生！
第十一步：加入盐，酱油，醋，鸡精
第二步：锅里水烧沸，然后把面条放进去煮
第十步：面条捞起来放到碗里
第一步：先来处理面条，买来新鲜的碱面条
第九步：锅里烧适量的水烧到沸腾，把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了
第三步：边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的時候就捞起来
第八步：芝麻酱放在碗里，用温水化开
第六步：这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的時候再拿出来下很方便！
1·在外面的电子里面面煮好之后，是用电扇吹凉再加油挑散开的，在家里直接过凉水更方便，不过水要沥干！
2·碱面条也可以在家里自己制作，500g的面粉里面加入3g~5g的食用碱，再加约190g左右的清水合成团，然后用压面机压制，就是新鲜的碱面条了！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的热干面。
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