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黑麦果干面包

菜谱编号：074-285

黑麦果干面包是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦果干面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杂粮面包一向是健康的象征，它比传统甜面包有着更高的纤维素含量，与更低的脂肪含量。

这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋，看起来并不怎么诱人，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中满带着麦香，越嚼越香，越吃越上瘾······

黑麦果干面包主厨：kiss战女

第八步：由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。

第四步：手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。

第十一步：用利刀在面团表面划出几道口子。

第六步：取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。

第一步：所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。

第二步：选择发面工作档和面20分钟。

第十二步：烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。

第九步：整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1·2倍大。

第七步：将面团轻压排气成椭圆形。（切忌面团的气泡不可全部擀出）

第五步：第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

第十步：发酵好表面洒上低筋面粉。

第三步：将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。

黑麦果干面包做法技巧/窍门/补充说明：

黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作。

菜谱标签：儿童烘焙早餐面包野餐

相关食材：面包

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