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麻辣粉

菜谱编号：154-515

麻辣粉是【叶子树】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣粉”。

第一步：至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上

第十七步：捞出备用

第九步：倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香

第十九步：盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

第十一步：出锅前加少许盐、鸡精

第十四步：花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎

第八步：煸出油

第七步：炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉

第二步：开水焯豆腐皮

第十三步：辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香

第十五步：这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米

第四步：香菜切碎

第十二步：出锅备用

第六步：切丁、肥瘦分开

第五步：后腿肉选一点带肥肉的

第十步：肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香

第十八步：水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右

第三步：出锅切丝

第十六步：青菜下开火锅焯熟

麻辣粉做法技巧/窍门/补充说明：

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃
如有鸡汤口味更佳

菜谱标签：小吃

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