菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜算是川菜了吧，用了川菜里最著名的调料。其实做菜就是件随心所欲的事儿，想起怎么做就试试，好吃下次还做，不好吃便可以改良，现在北京城流行的各地小吃其实不见得都是原装的，为了满足北方人的口味，好多吃食都做了改良，但我们却更愿意吃，反而有时候到了外地吃到了正宗的小吃，却会说还没有咱们自己这边的好吃。有些人会指出哪道菜怎么样怎么样不正宗了，调料加多了或是怎样，一方面自己家里吃饭还没讲究到那种地步，另一方面我确实还没有达到说把各种美食都做到正宗的地步。
这道水煮虾做法非常简单，只要备足了料，谁都能做出味道一流的麻辣口！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鱼豆腐：10块 | 火锅底料：60克 |
| 干辣椒：50克 | 麻椒：2茶匙 |
| 盐：少许 | 鸡精：1茶匙 |
| 白芝麻：1茶匙 | 香菜：适量 |
第十一步：煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
第二步：虾挑去虾线，剪去虾须。
第三步：鱼豆腐从中间切成两块。
第十二步：另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
第七步：炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒她出香味。
第十四步：洒上白芝麻和香菜即可上桌。
第八步：加入火锅底料她香。
第六步：鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
第十步：待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
第九步：倒入少量开水。
第一步：准备原料。
第十三步：将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。
第四步：锅中放油烧热，将虾下入油锅。
第五步：待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
1、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减。
2、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长。
3、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟。
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