当前位置:首页 > 菜谱大全 > 凉瓜豆豉烧排骨

凉瓜豆豉烧排骨

菜谱编号:154-790
凉瓜豆豉烧排骨是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉瓜豆豉烧排骨”。
凉瓜豆豉烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节时的北京,难得的小阴天。之前连日高温,只能持续地凉拌+素食,也该小小解馋一下了。

凉瓜就是苦瓜啦,广东人的叫法。这道菜也算粤式家常菜吧,很喜欢渗进了荤香的、焖得软烂的苦瓜,以及深浸豆豉的酱香和苦瓜余味的排骨。

我只是照猫画虎啦,没有地道广东大厨那么讲究啦。

凉瓜豆豉烧排骨主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:一斤半--
辅助料用量
苦瓜:3根--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量豆豉:适量
大料:适量老抽:适量
料酒:适量糖:适量
盐:适量--

凉瓜豆豉烧排骨的做法步骤

  • 第四步:豆豉我用的是干的,湿的也一样
  • 第八步:放入老抽、料酒、糖翻炒
  • 第十一步:30分钟后加盐,放入苦瓜,继续焖10分钟左右
  • 第三步:苦瓜用勺去心切段
  • 第二步:苦瓜洗净
  • 第九步:最后加开水没过排骨
  • 第一步:排骨斩块焯水
  • 第十二步:出锅。这个量,三个人吃得只剩下3、4块难啃的骨头
  • 第五步:葱姜蒜切好
  • 第六步:锅中放油,先煸炒大料,再放入葱、姜、蒜、豆豉
  • 第七步:之后加入排骨
  • 第十步:中小火炖30分钟左右,中间翻搅两次
  • 凉瓜豆豉烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苦瓜很易熟,不要炖太久;
    2、如想节省时间,排骨用高压锅先压20分钟也可以;或选用标准的小排,即使直接炖,熟得也快些。我这个有好几块脆骨,牙口好的倒也没问题。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨豆豉

    凉瓜豆豉烧排骨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【西山豆角】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉瓜豆豉烧排骨。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜