凉瓜豆豉烧排骨
凉瓜豆豉烧排骨是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉瓜豆豉烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
端午节时的北京,难得的小阴天。之前连日高温,只能持续地凉拌+素食,也该小小解馋一下了。
凉瓜就是苦瓜啦,广东人的叫法。这道菜也算粤式家常菜吧,很喜欢渗进了荤香的、焖得软烂的苦瓜,以及深浸豆豉的酱香和苦瓜余味的排骨。
我只是照猫画虎啦,没有地道广东大厨那么讲究啦。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
排骨:一斤半 | -- |
辅助料用量 | |
苦瓜:3根 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 豆豉:适量 |
大料:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | -- |
凉瓜豆豉烧排骨的做法步骤
凉瓜豆豉烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、苦瓜很易熟,不要炖太久;
2、如想节省时间,排骨用高压锅先压20分钟也可以;或选用标准的小排,即使直接炖,熟得也快些。我这个有好几块脆骨,牙口好的倒也没问题。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:排骨与豆豉的做法