凉瓜豆豉烧排骨
凉瓜豆豉烧排骨是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉瓜豆豉烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
端午节时的北京，难得的小阴天。之前连日高温，只能持续地凉拌+素食，也该小小解馋一下了。
凉瓜就是苦瓜啦，广东人的叫法。这道菜也算粤式家常菜吧，很喜欢渗进了荤香的、焖得软烂的苦瓜，以及深浸豆豉的酱香和苦瓜余味的排骨。
我只是照猫画虎啦，没有地道广东大厨那么讲究啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：一斤半 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 苦瓜：3根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 豆豉：适量 |
| 大料：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | -- |
凉瓜豆豉烧排骨的做法步骤
凉瓜豆豉烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、苦瓜很易熟，不要炖太久；
2、如想节省时间，排骨用高压锅先压20分钟也可以；或选用标准的小排，即使直接炖，熟得也快些。我这个有好几块脆骨，牙口好的倒也没问题。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：排骨与豆豉的做法